{"id":740,"date":"2019-06-11T09:37:30","date_gmt":"2019-06-11T09:37:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.efikanutricion.es\/?p=740"},"modified":"2019-06-11T09:37:30","modified_gmt":"2019-06-11T09:37:30","slug":"porque-no-debes-comerte-el-arroz-quemado-de-la-paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.efikanutricion.es\/index.php\/2019\/06\/11\/porque-no-debes-comerte-el-arroz-quemado-de-la-paella\/","title":{"rendered":"Porque no debes comerte el arroz quemado de la paella"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1ntas veces has pedido que te rasquen el paellero para ponerte en el plato ese arroz quemado? pues con este gesto que haces cada semana sumado a otros alimentos que tomas habitualmente y que m\u00e1s adelante si sigues leyendo te explicar\u00e9, te estas metiendo en el cuerpo ACRILAMIDA.<\/p>\n<p>La ACRILAMIDA es una sustancia qu\u00edmica que se crea de forma natural porque su composici\u00f3n es almid\u00f3n, principalmente hidratos de carbono que son sometidos a procesos industriales con temperaturas superiores a 120\u00ba estos procesos son: frituras, horneado, cocci\u00f3n, asado, tostado.<\/p>\n<p>A este proceso qu\u00edmico se conoce como la reacci\u00f3n de Maillard, que oscurece los alimentos y les cambia el sabor.<\/p>\n<p>Y es potencialmente da\u00f1ina, peligrosa y cancer\u00edgena.<!--more--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-738 size-full\" src=\"http:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida.jpg\" alt=\"\" width=\"799\" height=\"735\" srcset=\"https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida.jpg 799w, https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida-300x276.jpg 300w, https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida-768x706.jpg 768w, https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida-508x467.jpg 508w\" sizes=\"(max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><\/p>\n<p>Alimentos afectados por esta sustancia:<\/p>\n<p>Patatas<\/p>\n<p>Galletas<\/p>\n<p>Pan<\/p>\n<p>Cereales para el desayuno<\/p>\n<p>Productos de boller\u00eda, pasteler\u00eda y reposter\u00eda: galletas, biscotes, barritas de cereales, barquillos, cucuruchos, etc.<\/p>\n<p>Alimentos infantiles elaborados a base de cereales para las papillas<\/p>\n<p>Arroz (el cremaet de la paella)<\/p>\n<p>Palomitas de ma\u00edz<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-737 size-large\" src=\"http:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida.2-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida.2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida.2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida.2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida.2-1240x827.jpg 1240w, https:\/\/www.efikanutricion.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/acrilamida.2-508x339.jpg 508w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Investigadores de la Comisi\u00f3n T\u00e9cnica Cient\u00edfica de contaminantes de la cadena alimentaria de la autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, indican que los niveles actuales de exposici\u00f3n a la acrilamida son bastante preocupantes.<\/p>\n<p>Expertos de la EFSA (Autoridad Europea de seguridad alimentaria) todav\u00eda no concluyen cual seria la ingesta m\u00ednima tolerable de consumo puesto que los estudios realizados hasta la fecha se han realizado en animales y no son concluyentes en humanos. Ante la duda evita comer ese tipo de alimentos.<\/p>\n<p>Aecosan(Agencia Espa\u00f1ola de consumo,seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n), tiene un eslogan:<\/p>\n<blockquote><p>Con la acrilamida no desentones elige dorado elige salud<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando tuestes pan, que est\u00e9 dorado, cuando tomes paella no te comas el arroz quemado rascando el fondo del paellero ( en mi familia hay mucha costumbre), el d\u00eda que comas las papas de bolsa tira las ennegrecidas, galletas normales no tostadas y cuando compres las barras de pan que no est\u00e9n muy tostadas. En general todo lo dorado es mejor dentro del proceso de horneado hay que desechar lo demasiado tostado.<\/p>\n<p>\u00bfTe ha parecido interesante? compartelo para que otras personas puedan decidir a la hora de comer estos alimentos, la informaci\u00f3n es poder.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1ntas veces has pedido que te rasquen el paellero para ponerte en el plato ese arroz quemado? pues con este gesto que haces cada semana sumado a otros alimentos que tomas habitualmente y que m\u00e1s adelante si sigues leyendo te explicar\u00e9, te estas metiendo en el cuerpo ACRILAMIDA. 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