{"id":651,"date":"2019-02-20T09:09:20","date_gmt":"2019-02-20T09:09:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.efikanutricion.es\/?p=651"},"modified":"2020-11-04T09:51:08","modified_gmt":"2020-11-04T09:51:08","slug":"la-soja-es-un-superalimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.efikanutricion.es\/index.php\/2019\/02\/20\/la-soja-es-un-superalimento\/","title":{"rendered":"La soja, \u00bfes un superalimento?"},"content":{"rendered":"

Desde hace a\u00f1os la soja entr\u00f3 con fuerza en nuestra alimentaci\u00f3n, primero en legumbre para cocinar, luego vinieron los envasados en leche, galletas, pan y mil productos m\u00e1s, enfocado principalmente\u00a0 para los veganos o vegetarianos, por ser un buen sustituto de la carne.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las variedades que encontramos son la amarilla, la verde, la roja y la negra.<\/span><\/p>\n

\u00bfPero por qu\u00e9 es tan importante?<\/span><\/p>\n

Pues porque su valor nutricional es el siguiente:<\/span><\/p>\n

Tiene un 47% de hidratos de carbono, 35% de prote\u00edna, 18% de grasas dentro de las cuales hay omega 3 y cantidades apreciables de calcio, hierro y vitamina B12, tiene una mejor y de m\u00e1s calidad proteica.<\/span><\/p>\n

Sus fitoqu\u00edmicos son:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. La lecitina de soja<\/strong> que es un fosfol\u00edpido que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y adem\u00e1s aporta colina que es un componente b\u00e1sico de un neurotransmisor imprescindible para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.<\/span><\/li>\n
  2. Los fitoestr\u00f3genos<\/strong>, que son las isoflavonas que ayudan en los sofocos y efectos secundarios de las mujeres menop\u00e1usicas, evita la p\u00e9rdida de masa \u00f3sea por que act\u00faan como los estr\u00f3genos, es contraproducente en mujeres con antecedentes de c\u00e1ncer de mama del tipo hormonal. En el caso del consumo de soja por parte de la poblaci\u00f3n masculina pueden llegar a afectarles pero el consumo y la cantidad debe ser muy alta para que esto ocurra, los s\u00edntomas pueden ser p\u00e9rdida de l\u00edbido y disfunci\u00f3n erectil,\u00a0 seg\u00fan \u00abel confidencial\u00bb un estudio realizado en la universidad de Harvard, las dosis administradas a los individuos que hicieron este estudio eran muy altas y diarias y los s\u00edntomas remitieron al dejar de tomarla, lo mismo ocurre de su consumo en ni\u00f1os, no hay evidencias cient\u00edficas hoy en d\u00eda que indiquen que su consumo sea contraproducente y m\u00e1s a las dosis en las que se toman.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    Como derivados encontramos:<\/span><\/p>\n

      \n
    • Soja germinada, su consumo cruda aumenta su contenido en vitaminas A,B y C y su digestibilidad, disminuye la flatulencia\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Leche de soja<\/span><\/li>\n
    • Aceite de soja<\/span><\/li>\n
    • Soja texturizada, similar a la carne por su textura<\/span><\/li>\n
    • Tofu, queso de soja<\/span><\/li>\n
    • Tempeh, es compacto y resulta de la fermentaci\u00f3n<\/span><\/li>\n
    • Miso, es una pasta tambi\u00e9n fermentada por granos de soja<\/span><\/li>\n
    • Shoyu, salsa de soja fermentada<\/span><\/li>\n
    • Tamari, es salsa de soja fermentada por un hongo llamado \u00abaspergillus\u00bb<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      \u00bfHas probado alguna variedad de soja? Es un alimento completo y de sabor diferente, para incorporar en nuestra alimentaci\u00f3n diaria o semanal, seg\u00fan nuestros gustos, pero realmente no es en s\u00ed, un\u00a0 superalimento, los superalimentos para mi no existen, si no el conjunto de una super alimentaci\u00f3n saludable que nos ayuda a mejorar y evitar enfermedades, con alimentos de verdad y de temporada.<\/span><\/p>\n

      Hasta aqu\u00ed por hoy,\u00a0 si hay alg\u00fan tema que te interese para hacer futuros posts deja abajo tu comentario, gracias<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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